Масленица 2017

[Pavia]

Какие есть диетические рецепты блинов?

[Alar]

диетические, это что значит? без жира?
возьмите обезжиренное молоко.

Но я не рекомендовал бы, нет ничего лучше сбаланированной еды, а любая правильная выпечка сбалансирована, яйца сбалансированы природой в белкаж жирах и полезных веществ, молоко тоже, мука насыщена белками и богата углеродами.

для обжарки тратьте меньше жира и будет норм, только излишней обжаркой можно испортить блины.

А вообще здорово, что есть такие праздники, мы неделю назад вспомнили, в результате завтрак обед был только на блинах, надо больше вкусно-полезных праздников в календарь, скорее всего даже придумывать не надо, взять и вспомнить что-то из давней истории и всё )

[Pavia]

Вообще-то в масленичную неделю в каждый день готовят свои блины.

Да и у каждого повара свои секреты. К примеру в среду тёще полагалось печь толстые блины. А вообще я тонкие люблю, когда молочка поменьше водички побольше. Но тут главное не переборщить, а то вся начинка через дырочки будет утекать.

Но я бы хотел отказаться от ростепельного масла. Заменить топлёным-жиром. Вот только не уверен в тесто надо добавлять какой-то жир или достаточно того что на сковороде? А ещё я традиционно люблю блины с кислинкой. Поэтому добавляю секретный ингредиент.

[Alar]

скисшее молоко? кефир? ))
в тесто добавлять жир не надо

ростепельного

буду думать что растительное, хотя может и другое расскажите.

тонкие люблю, когда молочка поменьше водички побольше

тонкие не из за воды, а из за того что положили меньше муки.
водой заменяют молоко, когда денег нет, а вода бесплатная )

топлёным-жиром

жареное пережареное. сначала топили, теперь будете жарить.
Я уже писал на форуме, чем дольше готовится продукт на высоких температурах, тем он более безполезен или даже вреден.

Опять же если есть деньги и время гнаться за лучшим продуктом и лучшими вкусами, используйте не рафинированное масло, результат вас порадует. В салаты использовать так только его. Швейцарский супер дорогой шоколад, делается с использование именно такого масла и это считается супер дорого, а у нас в местах производства, такое считается ну или считалось дешевым, так как менее технологично, сейчас, наверное, уже не так, так как Москва пару лет назад начала скупать любые объёмы подобного масла, вполне возможно что и я поучаствовал, так как из прошлой жизни привык к саратовскому нерафинированному маслу ))

Запомните для любой кулинарии, как можно меньше обработки тепловой и химической, но не меньше необходимой для готовности и дезинфекции.
Закинуть побольше - чтобы наверняка, варить подольше чтоб уж точно сварилось, поджарилось - не правильный метод

[VIK_aka_TOR]

Сообщение от Pavia

Но я бы хотел отказаться от ростепельного масла. Заменить топлёным-жиром. Вот только не уверен в тесто надо добавлять какой-то жир или достаточно того что на сковороде?

Можно перед каждым блином разогретую сковороду "протирать" кусочком сала, этого будет достаточно что бы не пригорело.

[Вадим Мошев]

Сообщение от Alar

а вода бесплатная

Вода не бесплатна. Разве что из родника или водоёма какого-нибудь. А за водопроводную воду надо платить.

[kvitaliy]

На минеральной воде сильно газированной можно сделать довольно постные блины.
Но всё это неправильно. Настоящий вкусный блин должен быть жирным! Обязательно со сливочным натуральным маслом или ещё лучше топлёным сливочном маслом обильно помазан, да с красной икрой или слабо солёной сёмгой!
Вредно для здоровья? Определённо да. Всё, что вкусно или приносит удовольствие, обычно не полезно для здоровья. Но раз в год, на Масленицу именно так и не как иначе.
блин.jpg
В остальное время можно хоть на обезжиренном кефире и тефлоновой сковороде, без масла.

[Alar]

В феврале как раз таки жир, нужно употреблять, а обезжиренная диета вредная.

Когда я ем много жира - когда нужно восстанавливать клетки организма. Когда болею. Когда повреждаю клетки кожи - летом когда обгорел, зимой когда обморозил кожу.