Инфляция

[Alar]

Сообщение от kvitaliy

Но хозяин через годик сообразил, и оптимизировал кл-во выпечки.

Именно это и говорит о бесполезности такого подхода.

Правильный подход, перемолоть и пустить опять же в выпечку в более дешевый опять же свежий хлеб. Это если сильно локальное производство. А так в вашей местности более очевидный вариант - это пустить в корм животным. Явно выгоднее и клиентов не раздражать хеппи часами, показывая, что так-то цена завышена в два раза, тем самым теряя клиентов.

Вообщем я вам как специалист сказал, что это отрицательно влияет на бизнес, ваш же классический региональный метод не слушать специалистов, а набираться опыта на своём опыте, после которого сформируются не правильные установки на возможность организации прибыльного и сверхприбыльного бизнеса.

А на самом деле - если слушать специалистов, то всё работает эффективно и прибыльно. При низких ценах отпускных.

[MihalNik]

Сообщение от kvitaliy

Выпечка цены разные, булка с начинкой около 40 рублей +- 10 р.

А там был широкий выбор качественной свежей выпечки по 10-15 руб. От 20 рублей уже можно обожраться или за раз одному не осилить. Без упаковочной пленки, под которой этикетка с датой и составом, я даже не смотрел. Т.е. это, наверное, именно заводское пр-во в понятиях админа. И оно сразу идет домашнего качества. Вот что делает отсутствие бюджетов для эффективных менеджеров и потока случайных туристов. Скидок и уценок как-то не заметил, да и было бы странно.

Сообщение от Alar

Три крыжовника для пирожка мало кто покупать будет

Как раз наоборот, берешь качественную булку и намазываешь любым вареньем/свежей ягодой, сметаной, маслом и чем еще душе угодно.
А пирожок самому лепить канительно/технологически дороже и ягода/варенье без консервантов вне холодильника испортится за считанные часы.

[MihalNik]

Цены, Подмосковье, июнь-июль 2021
Изменение к (апрелю-маю 2021) и [июню - июлю 2020]:
сахар - 44 р/кг [+63%]
мука в/с - 20 р/кг (-5%) [-5%]
хлеб в/с, ГОСТ - 34-35 р/кг [-4%]
масло подсолнечное раф. в/с - 90 р/л [+56,5%]
молоко жир. 3,2% - 31-35 р/л (-5,5%) [+6,5%]
масло сливочное 72+% - 350 р/кг (+16,5) [+3%]
яйцо куриное 10 шт. кат. С1 - 50 р (-5,5%) [+19%]
окорочка куриные - 125 р/кг (+25%) [+25%]
свинина б/к - 180 р/кг (-25%) [-5%]
минтай с/м б/г - 120 р/кг [-7,5%]
сельдь с/м с/г - 130 р/кг (+18%) [+30%]
картофель - 30 р/кг (+20%) [+20%]
морковь - 32-50 р/кг (+156,5%) [+36,5%]
помидоры - 50 р/кг [0%]
капуста скороспелая - 23 р/кг (-23,5%) [+28%]
огурцы - 30-50 р/кг [-11%]
абрикосы - 30 р/кг [0%]

только июль:
бананы - 40 р/кг (-20% к апрелю - маю 2021) [+14,5%]
яблоки - 30-40 р/кг [-30%]

$ в июне 71,5-73,5, в июле 73-75 (-3%) [+4,5%]

[kvitaliy]

Сообщение от MihalNik

А там был широкий выбор качественной свежей выпечки по 10-15 руб.

Я согласен, у нас цены завышены. Но одно мне нравится, что прибыль идет не перекупам, как в случае с сетевыми магазинами, а непосредственно работникам. Цены конкуренция выровняет.

Сообщение от Alar

Вообщем я вам как специалист сказал, что это отрицательно влияет на бизнес

Так себе специалист. Если кол-во пекарен уже увеличилось до 4-х + 2 сетевых магазина со своей выпечкой, это 6 штук , и это всё в одном районе, то значит дела идут в гору.

Сообщение от MihalNik

абрикосы - 30 р/кг

У нас в этом году цена на абрикосы 150 р. за кг! Никогда такого не было.
Говорят, что неурожай в этом году, мало их.
По 30 р.кг. звучит как то даже нереально.

[Alar]

Сообщение от kvitaliy

то значит дела идут в гору.

Спорить не буду, наверное депопуляция населения, рост кредитной задолженности именно об росте экономики и эффективности бизнеса говорят. О выборе правильной стратегии развития и т.д.

[MihalNik]

Сообщение от kvitaliy

У нас в этом году цена на абрикосы 150 р. за кг! Никогда такого не было.
Говорят, что неурожай в этом году, мало их.
По 30 р.кг. звучит как то даже нереально.

Недостатка не ощущалось. Пик пришелся на июньскую жару. Может еще волна будет.

[Alar]

Сообщение от MihalNik

150 р. за кг

Мне кажется, при таких ценах просто товар должен пропадать с продажи.

взял сливу двух лирную в магните по 80 руб килограмм, потом ещё три. через пару дней она 120 руб стоит. двух лирные персики по 120-150 изначально игнорировал.

Мне кажется если им так тяжело расставаться с товаром, пусть его лучше вообще не продают, не страдают, и народ не бесят, кто хочет сливы, слетает в Турцию и за две лиры поест.

ЦБ уже откровенно говорит, валите из страны, хватит тут покупать по любым ценам, вместо того чтобы просто запретить к продаже.

Типа цены поднялись Россия будет больше производить южных слив и персиков. КАК? что за бред.

Проще не знать про такой продукт и не нервничать.

Пусть сами у себя едят, и сюда не ездиют.

У народа уже аллергия на капитализм, выдайте паёк и не делайте мозг. утомили. Я уже одно и тоже откупаю, чтобы не напрягаться даже по поводу изменения цен.

[MihalNik]

Цены, Подмосковье, август - сентябрь 2021
Изменение к (июню - июлю 2021) и [августу - сентябрю 2020]:
сахар - 45 р/кг (+2,5%) [+50%]
мука в/с - 20 р/кг (-5%) [0%]
хлеб в/с, ГОСТ - 32,5-34 р/кг (-3,5%) [-12,5%]
масло подсолнечное раф. в/с - 95 р/л (+5,5%) [+58,5%]
молоко жир. 3,2% - 31-33 р/л (-3%) [0%]
масло сливочное 72+% - 270-335 р/кг (-13,5%) [-16%]
яйцо куриное 10 шт. кат. С1 - 40-50 р (-10%) [+10%]
окорочка куриные - 75-90 р/кг (-34%) [-13%]
свинина б/к - 240 р/кг (+33,5%) [+26,5%]
минтай с/м б/г - 120 р/кг [-11%]
сельдь с/м с/г - 130 р/кг [0%]
картофель - 20-30 р/кг (-16,5% к 30) [+72,5%]
морковь - 25-40 р/кг (-20,5%) [+44,5%]
помидоры - 30-50 р/кг (-20%) [+60%]
капуста скороспелая - 35 р/кг (+52%) [+133,5%]
огурцы - 20-30 р/кг (-37,5%) [0%]
бананы - 22-28 р/кг (-37,5% к июлю 2021) [-33,5% к августу 2020]
яблоки - 10-30 р/кг (-43% к июлю 2021) [-38,5%] (груши 20 р/кг, нектарины/персики 30 р/кг)

только август:
киви - 60 р/кг [-7,5% к сентябрю 2020]

только сентябрь:
слива - 33 р/кг [+10% к сентябрю 2020] (чернослив)

$ в августе 72,5-74,5 в сентябре 72,5-73,5 [-2,5%]

[MihalNik]

Цены, Подмосковье, октябрь - ноябрь 2021
Изменение к (августу - сентябрю 2021) и
[октябрю - ноябрю 2020]:
сахар - 46-50 р/кг (+6,5%) [+20%]
мука в/с - 24-25 р/кг (+22,5%) [+29%]
хлеб в/с, ГОСТ - 21-37,5 р/кг (-12%) [-19%]
масло подсолнечное раф. в/с - 95 р/л [+26,5%]
молоко жир. 3,2% - 32 р/л [+3%]
масло сливочное 72+% - 300 р/кг (-1%) [-25%]
яйцо куриное 10 шт. кат. С1 - 70 р (+56%) [+49%]
окорочка куриные - 95 р/кг (+15%) [+5,5%]
свинина б/к - 200 р/кг (-16,5%) [+17,5%]
минтай с/м б/г - 120 р/кг [-4%]
сельдь с/м с/г - 75-130 р/кг (-21%) [-21%]
скумбрия с/м с/г - 110-130 р/кг [0%]
картофель - 20 р/кг (-20%) [+60%]
морковь - 28-30 р/кг (-11%) [+107%]
помидоры - 30-60 р/кг (+12,5%) [+50%]
капуста плотная - 27-33 р/кг (-14,5%) [+173%]
бананы - 28-40 р/кг (+36%) [-24,5%]
яблоки - 20-30 р/кг (+25%) [-23%]
мандарины - 30-50 р/кг [0% к ноябрю 2020]
хурма - 30 р/кг

только октябрь:
нектарины/персики - 30-50 р/кг (+33,5% к августу-сентябрю 2020)

только ноябрь:
киви - 70 р/кг (+16,5% к августу 2021) [+7,5% к ноябрю 2020]


$ в октябре 69,5-72,5 в ноябре 70-75 (-1,5%) [-7,5%]

[waleri]

Сообщение от MihalNik

Цены, Подмосковье, октябрь - ноябрь 2021

Сделайте табличку... по продуктам и по датам, тогда можно будет все в Екселе считать.